Zlatni začin za zlatno zdravlje: Kurkuma
Kada pomislite na jela iz indijske kuhinje, prva asocijacija je verovatno njihova jarka, sunčana boja. Taj zlatni sjaj potiče od kurkume, začina koji je mnogo više od običnog pigmenta. Vekovima se koristi ne samo za bojenje hrane, već i kao ključni sastojak u tradicionalnoj medicini, a njena popularnost raste iz dana u dan širom sveta.
Kurkuma (Curcuma longa) je korenasta biljka iz porodice đumbira, a najviše se uzgaja u Indiji. Njen prepoznatljivi ukus je blago gorak, zemljast i pomalo papren. Ono što kurkumu čini tako posebnom je jedinjenje zvano kurkumin, koje joj daje intenzivnu boju i moćna antiinflamatorna i antioksidativna svojstva. Upravo kurkumin je predmet brojnih naučnih istraživanja, koja potvrđuju njenu izuzetnu moć.
U kulinarstvu, kurkuma je osnovni sastojak u skoro svakom kariju. Daje mu dubinu i toplinu, a odlično se slaže sa povrćem, mahunarkama i mesom. Možete je dodati u pirinač, čorbe, soseve, pa čak i smutije. Jedan od najpopularnijih napitaka sa kurkumom je "zlatno mleko", topla mešavina kurkume, đumbira, cimeta i crnog bibera sa mlekom. Crni biber je ključan jer sadrži piperin, koji značajno povećava apsorpciju kurkumina u telu.
Zašto je kurkuma toliko zdrava?
- Moćan antioksidans: Kurkumin pomaže u neutralisanju slobodnih radikala, koji doprinose starenju i raznim bolestima.
- Prirodni antiinflamator: Smatra se da hronična upala igra ulogu u mnogim bolestima, a kurkumin pomaže u njenom smanjenju.
- Podstiče varenje: Tradicionalno se koristi za poboljšanje varenja i ublažavanje stomačnih tegoba.
Kako koristiti kurkumu u svakodnevnoj ishrani?
Korišćenje kurkume je jednostavno i nudi bezbroj mogućnosti. Možete je posipati po jajima, dodati u jutarnji smuti ili je pomešati sa maslinovim uljem i koristiti kao preliv za salatu. Dodaće ne samo boju, već i jedinstvenu aromu i mnoštvo zdravstvenih benefita.
Važan savet: Uvek koristite kurkumu sa malo crnog bibera i masti (ulja), jer se kurkumin najbolje apsorbuje u prisustvu bibera i masnoće. Ne brinite, mala količina bibera neće promeniti ukus jela, ali će značajno pojačati delovanje kurkume.
Naša kurkuma je mlevena od najkvalitetnijeg, pažljivo odabranog korena. Ona je čista, bez aditiva i puna je prirodne arome. Korišćenje naše kurkume garantuje da unosite u svoj organizam sve ono najbolje što ova neverovatna biljka nudi.
